本報(bào)記者 向炎濤

1月19日，全聚德發(fā)布2022年業(yè)績(jī)預(yù)告。預(yù)計(jì)2022年?duì)I業(yè)收入為6.9億元至7.5億元，歸屬于上市公司股東的凈虧損為2.62億元至2.83億元。

值得注意的是，在受疫情影響相對(duì)較小的2022年第三季度，公司利潤(rùn)同比減虧7.31%。但從全年來看，公司多家門店因疫情影響閉店或關(guān)閉堂食，對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

(資料圖)

餐飲食品雙輪并驅(qū)

線上線下持續(xù)發(fā)力

2022年，全聚德圍繞老字號(hào)“守正創(chuàng)新”工作主線，狠抓開源節(jié)流、降本增效，積極推進(jìn)“十四五”規(guī)劃落地實(shí)施。疫情期間，公司統(tǒng)籌疫情防控和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)兩方面工作，優(yōu)化門店線下收入結(jié)構(gòu)，堅(jiān)持非堂食業(yè)務(wù)不放松，持續(xù)做好線下外擺、社區(qū)群等渠道引流銷售。

餐飲方面，集團(tuán)主力門店持續(xù)轉(zhuǎn)型升級(jí)。2022年先后完成了和平門店三層“中華一絕•空中四合院”、全聚德前門店光影餐廳2.0版及中軸食禮新模式店、王府井店全聚德•宮囍主題聯(lián)名餐廳等項(xiàng)目的升級(jí)換新，并于2022年國(guó)慶節(jié)前正式營(yíng)業(yè)，打造餐飲門店“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”新格局。

餐飲食品化方面，公司向市場(chǎng)看齊，自2020年以來，積極布局預(yù)制菜，集中于即食、即熱、即烹三大品類，聯(lián)合旗下多個(gè)子品牌打造產(chǎn)品矩陣。與此同時(shí)，公司將全聚德定位于“做精做足烤鴨產(chǎn)品”、豐澤園定位于“貼近民生的熟食產(chǎn)品”、川老大定位于“經(jīng)典川菜，大眾消費(fèi)”，并采取多品牌、分步驟上市策略。目前，公司30個(gè)品類的預(yù)制菜肴和預(yù)包裝熟食已經(jīng)通過線上、線下走向市場(chǎng)，受到消費(fèi)者廣泛好評(píng)。

餐飲消費(fèi)逐步釋放

全聚德迎來開門紅

2022年12月以來，隨著各地疫情防控措施相繼優(yōu)化、雙節(jié)臨近，最具煙火氣的餐飲業(yè)也迎來了久違的火熱。各地餐廳元旦客流回暖迅速，排隊(duì)等位現(xiàn)象隨處可見，不少餐廳年夜飯陸續(xù)訂滿。此外，年夜菜外賣和預(yù)制菜禮盒也成為許多老少家庭與年輕人的餐飲消費(fèi)新選擇。

全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年1月以來，公司餐飲、食品銷售情況均獲得較大程度恢復(fù)。其中，北京地區(qū)餐飲銷售額同比增長(zhǎng)明顯；食品銷售方面，目前年貨禮盒、年夜飯預(yù)制菜每天都在加緊補(bǔ)貨。外賣雙平臺(tái)線上銷售同比增長(zhǎng)較多，集團(tuán)微商城“全記貨鋪”日銷售收入屢創(chuàng)新高。

市場(chǎng)方面，多家機(jī)構(gòu)對(duì)春節(jié)消費(fèi)趨勢(shì)、后續(xù)復(fù)蘇也持樂觀態(tài)度。招商證券分析指出，農(nóng)歷新年將至，年前聚餐需求增加，隨著消費(fèi)場(chǎng)景逐漸恢復(fù)，預(yù)計(jì)消費(fèi)力將進(jìn)一步釋放。國(guó)泰君安分析認(rèn)為，如今疫情防控形式已經(jīng)明朗，服務(wù)業(yè)作為消費(fèi)復(fù)蘇的重點(diǎn)，剛性需求仍然存在，前期被壓制的需求有望集中釋放。

（編輯 李波 白寶玉）

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