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頭頂烈日，腳踩淤泥，“緩沖慢抬”間，收獲一段段“白白胖胖”的蓮藕。眼下正是蓮藕上市季節(jié)，在佘山鎮(zhèn)辰山村的一處藕塘，藕農(nóng)們正緊抓農(nóng)時(shí)忙著采收，藕塘里一派繁忙景象。

8月30日上午，記者來(lái)到辰山村，藕農(nóng)張德寶正在塘里挖藕。見(jiàn)到記者前來(lái)采訪，熱情的他邀請(qǐng)記者下塘體驗(yàn)一番。換上采藕作業(yè)的皮衣皮褲后，記者慢慢地往藕塘中心挪步，每挪一步都要使勁把腳從泥中拔出。

在藕塘里行動(dòng)已然不易，要想挖出藕來(lái)更是講究技巧。“藕是橫著生長(zhǎng)的，要用高壓水槍順著沖，然后慢慢地抬起來(lái)，順著往上拽。”張德寶介紹，挖藕需要細(xì)心，不僅要在塘底淤泥里用手仔細(xì)摸索，還要“緩沖慢抬”，一旦挖斷就會(huì)影響其價(jià)值。此外，偌大的藕塘，哪里挖過(guò)，哪里沒(méi)挖，都要記牢，避免重復(fù)作業(yè)。

“每次下塘挖藕少時(shí)需兩三個(gè)小時(shí)，多時(shí)達(dá)七八個(gè)小時(shí)。”張德寶坦言，穿著皮衣皮褲長(zhǎng)時(shí)間泡在水里作業(yè)，潮濕難耐。因此，他有時(shí)選擇穿著襯衣下塘，但新鮮的蓮莖上長(zhǎng)著小刺，經(jīng)常會(huì)把腿腳劃破。雖然辛苦，但所幸今年天公作美，藕塘喜獲豐收。“今年基本沒(méi)有受到臺(tái)風(fēng)影響，加上日照充足，蓮藕長(zhǎng)勢(shì)良好，每畝藕塘能收獲約1500公斤蓮藕，有些甚至可達(dá)2000多公斤。”張德寶笑言，今年的蓮藕售價(jià)也較往年高，每公斤能賣(mài)到12元左右，看著實(shí)打?qū)嵉氖杖耄约旱男睦镆彩敲雷套痰摹?/p>

蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法也很豐富，可清炒，可油炸，可涼拌，還可煲湯，口感可脆可糯，鮮香味美。家住佘山的周根云就很喜歡吃藕，對(duì)烹制蓮藕也頗有心得，最常做的就是藕片夾肉、糖醋炒藕和三鮮炒藕絲。周根云告訴記者，蓮藕最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做，放久了容易影響口感。他還分享了一個(gè)蓮藕保鮮的“小秘訣”：“把蓮藕洗干凈放在清水里，每天換水，一個(gè)星期仍能保持白嫩鮮脆。”

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