疫情下方便面最火?螺螄粉表示不服。近日，“你買的螺螄粉到貨了嗎”已經(jīng)成為消費者的熱議話題，并頻頻登上微博熱搜。北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在線上購物平臺，多家企業(yè)的螺螄粉產(chǎn)品均處于預(yù)售狀態(tài)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，螺螄粉因其獨特味道受到消費者喜愛，但螺螄粉相對方便面的產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，受疫情影響，螺螄粉企業(yè)用工緊張，且原材料短缺。
北京商報記者在淘寶、京東等購物平臺上搜索發(fā)現(xiàn)，在多家螺螄粉旗艦店中，螺螄粉產(chǎn)品均處于預(yù)售狀態(tài)。多位消費者告訴北京商報記者，自己從下單至今已經(jīng)等了10多天。
在李子柒旗艦店中，螺螄粉月銷量超過100萬份，購買螺螄粉需要提前預(yù)訂，預(yù)計40天內(nèi)發(fā)貨。在廣西浩豐食品專營店首頁，已將“陸續(xù)發(fā)貨”作為重要提醒，其出售的“好歡螺”螺螄粉產(chǎn)品最高銷量達(dá)6萬份。對于消費者關(guān)心的“已下單包裹什么時候能到”的問題，廣西浩豐食品專營店表示，預(yù)計20天內(nèi)發(fā)出。
戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊表示，螺螄粉熱賣主要是受疫情影響，消費者“宅”家需求旺盛，一方面螺螄粉相比方便面味道更好、產(chǎn)品更健康;另一方面因疫情影響工廠產(chǎn)能跟不上，物流也相對滯后，導(dǎo)致供不應(yīng)求。
在食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，螺螄粉的生產(chǎn)仍以中小企業(yè)為主，如今螺螄粉并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此難以實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)能也無法快速提升，這也是導(dǎo)致目前疫情期間產(chǎn)品供應(yīng)緊張的主要原因。據(jù)了解，由于螺螄粉熱賣，目前有的企業(yè)訂單都排到了5-6月。
為了解決目前脫銷的問題，柳州的螺螄粉企業(yè)也在積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)。據(jù)了解，在柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園內(nèi)有25家螺螄粉企業(yè)，其中多家是龍頭企業(yè)，該產(chǎn)業(yè)園年產(chǎn)值占據(jù)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的半壁江山。
園區(qū)管委會相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示：“因食品企業(yè)眾多，防疫工作要求更加嚴(yán)格，人員進(jìn)入園區(qū)和企業(yè)廠區(qū)均需檢測。目前25家螺螄粉企業(yè)全部開工。”
柳州市螺螄粉協(xié)會負(fù)責(zé)人稱，今年預(yù)包裝螺螄粉訂單相比去年同期至少翻了一倍，但因受疫情影響，企業(yè)也遇到用工不足、原材料和包裝材料采購物料不通暢等問題，產(chǎn)能跟不上。面對產(chǎn)能和訂單的沖突，該市相關(guān)政府部門人員深入復(fù)工復(fù)產(chǎn)一線，幫助企業(yè)解決困難;螺螄粉企業(yè)也通過調(diào)動工人積極性，以及從本地采購原材料等方式解決暫時困難。
柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園一家企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，復(fù)工一周后公司員工到崗率超過80%，日產(chǎn)螺螄粉可達(dá)4萬包。同時，企業(yè)也招聘了符合防疫生產(chǎn)條件的新員工10多人，快速補齊人員缺口，爭取盡早恢復(fù)正常產(chǎn)能。
“未來，螺螄粉很有可能打敗方便面，成為又一大方便速食單品。這是因為螺螄粉由米粉制作而成，口味受到國內(nèi)外消費者的歡迎，同時，螺螄粉相比方便面保質(zhì)期更短，更健康。”徐雄俊稱。
目前，生產(chǎn)螺螄粉的企業(yè)主要集中在廣西。方便食品的龍頭企業(yè)如統(tǒng)一、今麥郎并沒有螺螄粉產(chǎn)品，白家食品則已經(jīng)推出螺螄粉產(chǎn)品。對此，白家食品相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報記者表示，白家食品專注于做餐飲級的地方特色方便食品，白家食品螺螄粉是沖泡即食型，在保證還原螺螄粉風(fēng)味的同時做到方便消費者食用。
今麥郎也有意推出螺螄粉產(chǎn)品。今麥郎相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報記者表示，今麥郎拓展方便米粉首先要考慮重慶酸辣粉等已經(jīng)在消費者心目中建立起廣泛認(rèn)知的大品類。“螺螄粉等產(chǎn)品也在品評規(guī)劃中，具體是否能上市，得看公司這邊的總體產(chǎn)品規(guī)劃進(jìn)度。”
朱丹蓬認(rèn)為，地方特色美食小而散的局面也將影響這些品類的推廣。線上多為小企業(yè)，競爭比較激烈，如果不能有大企業(yè)進(jìn)入，品類只能停留在線上，若想成為全國化的產(chǎn)品，需要落地到線下，在超市、便利店等渠道推廣，投入更大規(guī)模的資金。
