今天(5月30日)有媒體報(bào)道說(shuō)，現(xiàn)在的大蒜批發(fā)價(jià)達(dá)到了每公斤8元，較年初的價(jià)格上漲了77.8%，以致“不少人驚呼，‘蒜你狠’卷土重來(lái)”。
但是，此番“蒜你狠”卻狠得無(wú)甚道理。從供需雙方看，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)并無(wú)可影響價(jià)格波動(dòng)的因素。如果分析市場(chǎng)供求狀況，則可能導(dǎo)致大蒜價(jià)格下降的因素要多于價(jià)格上漲的因素。在大蒜出口方面，受中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響，中國(guó)產(chǎn)大蒜無(wú)疑將減少甚至停止出口至以往最重要的出口目的地之一的美國(guó)。關(guān)稅加征之后，向美國(guó)出口大蒜將成為一件得不償失的事情。據(jù)報(bào)道，中國(guó)產(chǎn)大蒜雖然難以出口至美國(guó)，但中國(guó)的“蒜你狠”卻不脛而走到了美國(guó)——美國(guó)蒜農(nóng)因中國(guó)產(chǎn)大蒜進(jìn)口波動(dòng)產(chǎn)生的市場(chǎng)行情而獲益增收。
當(dāng)然，從前幾年的“蒜你狠”歷史看，中國(guó)的蒜農(nóng)從一波一波的“蒜你狠”中所獲，與“蒜你狠”的波高遠(yuǎn)不成比例。實(shí)際上，從“蒜你狠”波中摸魚得利的大都為市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)的炒蒜者。正是這些中間商掀起的一波又一波“蒜你狠”，讓大蒜成了餐桌上的小貴族。此番價(jià)格上漲77.8%的“蒜你狠”，是否又是炒蒜的中間商所為，還有待觀察。但是，從市場(chǎng)上的降價(jià)因素遠(yuǎn)多于漲價(jià)因素看，此波“蒜你狠”持續(xù)不了太長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)是大概率事件。就此，蒜農(nóng)也不妨趁著此波行情多出貨，而消費(fèi)者也可量需而購(gòu)，在買蒜時(shí)不要“斤斤計(jì)較”，而是要“頭頭是道”，需要一頭，絕不多買一瓣，和“蒜你狠”掰掰腕子，看看究竟誰(shuí)更狠。
此波“蒜你狠”，也許是最近兩年“蒜你狠”狠不起來(lái)的報(bào)復(fù)性發(fā)狠——雖然這個(gè)報(bào)復(fù)來(lái)得不是時(shí)候，因?yàn)橹С?ldquo;蒜你狠”的市場(chǎng)因素少之又少。上述報(bào)道分析說(shuō)，本輪大蒜的市場(chǎng)周期自2017年6月份新蒜季開始價(jià)格出現(xiàn)斷崖式下跌，在2017年至2018年冷庫(kù)蒜銷售期價(jià)格一直持續(xù)低位運(yùn)行，2018年新蒜季繼續(xù)下跌，個(gè)別產(chǎn)區(qū)大蒜價(jià)格甚至一度跌破10年來(lái)最低點(diǎn)，直到去年8月份以后，價(jià)格才開始緩慢回升，進(jìn)入2019年，“蒜你狠”復(fù)又發(fā)作。但是，正如報(bào)道所說(shuō)，大蒜產(chǎn)品特色突出，消費(fèi)群體相對(duì)固定，消費(fèi)彈性小，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，生產(chǎn)量和消費(fèi)量已相對(duì)均衡，形成了種植區(qū)域相對(duì)集中、市場(chǎng)格局相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)銷特征。這樣的特征，不應(yīng)該出現(xiàn)今天“蒜你狠”，隔天就“蒜你慫”的局面。
雖然2019年全國(guó)大蒜減種幅度在15%左右，但減種幅度是對(duì)2017年持續(xù)至今的大蒜低迷行情的市場(chǎng)反應(yīng)，不應(yīng)導(dǎo)致“蒜你狠”卷土重來(lái)。上述報(bào)道引述一位農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)首席分析師的話說(shuō)，從近期調(diào)研情況看，今年大蒜種植面積減少，但平均單產(chǎn)仍將處于較高水平，總產(chǎn)量不會(huì)低于常年平均值，主產(chǎn)區(qū)大蒜單產(chǎn)水平或?qū)⑤^往年有所提高;雖然個(gè)別產(chǎn)區(qū)可能出現(xiàn)各類不利情況，但去年冬天和今年春天整體天氣情況有利于大蒜生長(zhǎng)。此外，2018年庫(kù)存蒜余量較高，高位庫(kù)存使市場(chǎng)承壓，后期蒜價(jià)上漲空間有限。
在“現(xiàn)金為王”的當(dāng)下，“蒜你狠”只有換到了現(xiàn)金才“蒜狠”。對(duì)此，人們也不必被“蒜你狠”此番來(lái)勢(shì)洶洶的樣子弄得暈頭轉(zhuǎn)向，只要記住“頭頭是道”，捂緊錢包，“蒜你狠”自會(huì)回歸市場(chǎng)，隨行就市。北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部的專家說(shuō)得好：“蒜價(jià)后期繼續(xù)上漲的空間很有限。已經(jīng)入庫(kù)的鮮蒜面臨較大的銷售壓力，有經(jīng)驗(yàn)的商戶現(xiàn)在都不敢出手收儲(chǔ)。”因此，蒜農(nóng)千萬(wàn)不要惜售，應(yīng)趁著現(xiàn)在行情不錯(cuò)抓緊變現(xiàn)吧。
