做白酒新世界的探索者，華潤酒業(yè)一直在努力尋找做好白酒的方法和發(fā)展路徑。
在完成對五糧液和瀘州老窖兩大“名酒”學習后，華潤啤酒掌門人侯孝海近日又帶領旗下啤白兩大事業(yè)部走進了有著“釀酒界黃埔軍校”之美譽的江南大學，完成了一次向名校學習的“求技”之旅。
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9月初，正值大學生開學報到的日子，來自五湖四海的“青春生力軍”帶著各自的夢想來到江南大學。而作為白酒界的“新生”，侯孝海團隊也抱著學習的態(tài)度，來到食品發(fā)酵行業(yè)頂尖學府江南大學，希望通過校企聯(lián)動，打破技術壁壘，為華潤啤酒的酒類新世界找出一條可持續(xù)發(fā)展之路。
據(jù)《證券日報》記者了解，侯孝海團隊一行得到了江南大學生物工程學院院長劉龍的熱情接待，而江南大學徐巖教授則全程陪同介紹。
走進“名校”尋找釀酒高“科技”
江南大學是中國發(fā)酵工程學科的誕生地。在江南大學生物工程學院的大廳正前方，江南大學70年來的發(fā)展變遷及重點事件，以時間軸的方式讓走進學院的人盡收眼底。
從1952年南京工學院食品工業(yè)系發(fā)酵工學專業(yè)成立，到2022年輕工技術與工程一級學科入選第二輪國家雙一流建設學科。作為教育部直屬、國家“211工程”、“雙一流”學科建設高校，江南大學建有國內唯獨的食品科學與技術國家重點實驗室，擁有糧食發(fā)酵工藝及技術國家工程實驗室等眾多研究平臺。
同時，江南大學也是校企合作的典范院校，與企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、協(xié)同創(chuàng)新、產(chǎn)學研一體化發(fā)展方面可謂是碩果累累。
據(jù)《證券日報》記者了解，包括貴州茅臺、五糧液、金種子酒等來自全國各地幾百家企業(yè)的名字在江南大學生物工程學院的品牌墻上都有所展示，而這些企業(yè)中已經(jīng)有數(shù)十家企業(yè)在江南大學建立了研究中心。另外，國內白酒企業(yè)的品酒師、規(guī)模以上酒類生產(chǎn)企業(yè)的總工程師，也絕大多數(shù)來自江南大學。
問題從企業(yè)中來，成果回到企業(yè)中去，是江南大學的辦學理念，給企業(yè)解決真問題，獲得企業(yè)界的一致認同，校企合作也越來越緊密。
此次侯孝海攜啤白兩大事業(yè)部走進江南大學，看重的不僅僅是生物發(fā)酵專業(yè)超強的研究力量，更看重的是江南大學的綜合科研實力，與頂尖大學合作，華潤啤酒要的是一整套“綜合解決方案”。
“江南大學與華潤啤酒之前就有深厚的合作基礎，此次華潤考察交流也是落實雙方更廣泛的產(chǎn)學研合作，希望未來雙方在課題研究、人才培養(yǎng)方面為國家釀造行業(yè)做出新的貢獻。”江南大學生物工程學院院長劉龍對于雙方的合作也給予厚望。
雙方達成“一攬子計劃”
眾所周知，“啤+白”雙賽道發(fā)展是華潤啤酒做“世界一流酒企”所設計的發(fā)展路徑。侯孝海已經(jīng)帶領啤酒板塊率先走進啤酒的新世界，而剛剛敲開白酒大門的華潤酒業(yè)，就遇到了白酒行業(yè)的調整期，如何做好白酒板塊？如何實現(xiàn)“啤+白”雙賽道高質量發(fā)展？這對于侯孝海團隊而言，提出了更高的要求。
走進名酒企業(yè)學習，侯孝海團隊學習名酒的匠心釀造及名酒企對于白酒歷史文化傳承，而走進名校，侯孝海團隊則帶著更多的問題而來，希望通過校企合作，實現(xiàn)企業(yè)在更高品質上的提升。
“全國的酒類進入了品質時代、高質量發(fā)展時代，產(chǎn)品不僅要追求價值、追求品質、追求風味，還要追求更多的技術表達和技術工藝的標準。”侯孝海洞察行業(yè)的變化，也在思考如何將白酒和啤酒在品質、發(fā)酵、工藝、技術、口味等方面都走進一個新世界。
消費升級、技術迭代以及工藝進步等問題，是整個消費品行業(yè)面臨的共同問題。擁抱江南大學的科研力量，擁抱新的科技創(chuàng)新，是侯孝海團隊走進江南大學的初衷。
“我們希望在科研力量和人才交流等方面，與江南大學深度合作，通過江南大學的加持，我們的產(chǎn)品品質和技術管理得到進一步提升，業(yè)務發(fā)展會更順利。”侯孝海對于此次江南大學之行能達成共識，為企業(yè)的未來發(fā)展起到更大的支撐。
在座談環(huán)節(jié)，作為華潤啤酒技術研究院院長的鐘俊輝，將啤白兩大事業(yè)部當下面臨的問題及未來的產(chǎn)業(yè)布局等方面涉及到的問題，全盤拋給了母校，希望與江南大學在研發(fā)項目成果轉化、人才培養(yǎng)、課題申報、綠色環(huán)保等方面，在產(chǎn)學研方向上做一些更深入的合作。
事實上，在啤酒行業(yè)已經(jīng)做到國內龍頭的華潤啤酒，在引領國內啤酒高端化繁榮的同時，華潤啤酒的目標是做世界一流酒企，而與名校加強合作，有“清一色”的博士團隊加持，未來想象空間巨大。
“在品質時代，如何解析品質，提升品質，表達品質，把品質做透，做得比別人強，這需要技術來認識它、提升它，最后表達出來。”在江南大學生物工程學院徐巖教授看來，品質怎么做都不為過，找問題、彌補缺陷，將品質要做到唯一，效率要做到優(yōu)質。
在短暫的2個多小時的交流中，從早期的發(fā)酵，到產(chǎn)品創(chuàng)新，再到酒糟的再利用，從品質到品牌，到人才培養(yǎng)到AI智能化，再到整個行業(yè)的競爭，如何尋找差異化的路徑？徐巖教授率領的博士團隊與侯孝海帶領的啤白兩大事業(yè)部進行了深入交流與探討，內容豐富且涉及面廣。“從品質到效率到綠色，華潤酒業(yè)技術的頂層設計。”徐巖對于華潤酒業(yè)的白酒板塊提出了新的建議。
超前的戰(zhàn)略意識以及超強的執(zhí)行力，是華潤啤酒不斷打勝仗的根本所在。未來，在啤酒的新世界中如何繼續(xù)引領發(fā)展，在白酒的新世界中如何探索出一條新的發(fā)展之路？擁抱科技創(chuàng)新、擁抱江南大學，華潤啤酒已經(jīng)在美好的九月啟程，雙方的合作能結出怎樣的碩果？一杯美酒需要時間陳釀，華潤啤酒與江南大學的合作也交給時間來驗證。
（編輯 李波）
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