恒順醋業(yè)是一家有著180余年歷史的老字號醋企，如何將百年老字號做大做強(qiáng)、擴(kuò)大市場份額？如何在新消費(fèi)時(shí)代與時(shí)俱進(jìn)、行穩(wěn)致遠(yuǎn)？這些問題都擺在掌門人杭祝鴻的面前。
上海證券報(bào)記者走訪企業(yè)了解到，杭祝鴻先從企業(yè)內(nèi)部改革著手，將現(xiàn)代企業(yè)管理思維注入“百年老店”，并規(guī)劃出新的發(fā)展藍(lán)圖，再次念出了傳承百年的恒順“商業(yè)經(jīng)”——“不為繁華易初心，惟愿眾生得恒順”。
瘦身強(qiáng)體：剝離非主業(yè)資產(chǎn)，清算16家子公司
【資料圖】
2019年12月底，杭祝鴻執(zhí)掌恒順醋業(yè)。第一次看完報(bào)表，他眉頭緊鎖。營業(yè)額70%來自醋業(yè)、料酒等調(diào)味品，70%的銷售來自華東、華南市場，而70%的經(jīng)營業(yè)績來自商超渠道。3個(gè)“70%”堅(jiān)定了杭祝鴻的改革決心。
為什么公司仍然有20%的資產(chǎn)和主營業(yè)務(wù)沒有關(guān)系，而且大多處于低效無效的狀態(tài)？杭祝鴻清楚地認(rèn)識到，要聚焦主業(yè)，首先要厘清非主業(yè)資產(chǎn)，堅(jiān)決“瘦身強(qiáng)體”。2020年一開年，上任第2個(gè)月的他，就和團(tuán)隊(duì)著手清除歷史遺留問題。
“記得那年正月初六一上班，公司就召開專題會議，研究房地產(chǎn)公司的清算剝離事項(xiàng)。”恒順醋業(yè)董秘魏陳云告訴記者，2020年和2021年，公司累計(jì)清理完成11家子公司，2022年計(jì)劃再清理5家。這為公司聚焦調(diào)味品主業(yè)奠定了基礎(chǔ)。
“和發(fā)達(dá)國家相比，中國醋食品的人均消費(fèi)金額還有3倍以上提升空間。”聚焦主業(yè)后，杭祝鴻發(fā)現(xiàn)，中國的食醋行業(yè)目前處于品牌化的中前期，消費(fèi)者的品牌意識在增強(qiáng)，有巨大的提升空間。而作為食醋行業(yè)的龍頭、中國首家醋業(yè)上市公司，恒順醋業(yè)的市場份額僅為10%左右。
“市場份額還有沒有上升空間？”一段時(shí)間，杭祝鴻全國四處跑，調(diào)研醋產(chǎn)業(yè)。“原來，醋行業(yè)前五加起來，也只占市場23%的份額。客觀上，中國各地食醋習(xí)慣各有不同；主觀上，醋行業(yè)的整體營銷水平和管理水平，還有很大提升空間。”
此外，恒順70%的銷售來自華東、華南市場，這在杭祝鴻看來，也隱藏著風(fēng)險(xiǎn)。“如果這兩個(gè)市場一旦出問題了，公司業(yè)績很容易就下來了。恒順光瘦身是不行的，還要強(qiáng)體。恒順的內(nèi)部管理改革，勢在必行。”
力推改革：9大“戰(zhàn)區(qū)”走馬換將
與此同時(shí)，恒順醋業(yè)的市場渠道長期以來以商超為主，渠道傳統(tǒng)、單一，早已不能滿足新零售時(shí)代的發(fā)展要求。2021年初，杭祝鴻在企業(yè)內(nèi)部推行重大改革。
原來公司的5大銷售區(qū)細(xì)分為9大“戰(zhàn)區(qū)”，大力度向全國區(qū)域開拓和深挖。9大“戰(zhàn)區(qū)”的總經(jīng)理通過考核競選機(jī)制，已換帥7人。“在許多人看來，國有企業(yè)，要動人是很困難的。”杭祝鴻深知，現(xiàn)在的商業(yè)業(yè)態(tài)，不僅需要產(chǎn)品有競爭力，企業(yè)所有營銷、售后、價(jià)值觀輸出，都必須緊跟市場、緊貼消費(fèi)者。
他打了個(gè)比喻，令人印象深刻。“營銷部門是市場化公司跟整個(gè)市場打交道的先頭部隊(duì)，長期待在舒適區(qū)，那肯定是不行的。我們必須拿出‘壯士斷腕’的勇氣和決心，建立適應(yīng)市場的營銷體系，組建高效有能力的營銷人才隊(duì)伍。”
市場部主管樊安平表示，公司推行經(jīng)理層成員任期制和契約化管理，實(shí)現(xiàn)由身份管理向崗位管理轉(zhuǎn)變、由任命制向選聘制轉(zhuǎn)變、由行政化向契約化轉(zhuǎn)變。
建立高效團(tuán)隊(duì)只是起步，杭祝鴻還有深謀遠(yuǎn)慮：“我們不僅推動自家品牌類調(diào)味品的市場占有率，提升中國食醋類市場集中度，還在為中國醋業(yè)健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。”
2022年前三季度，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入16.82億元，同比增長23.71%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤1.54億元，同比增長14.7%。今年上半年，恒順醋業(yè)的五大銷售區(qū)域營業(yè)收入均實(shí)現(xiàn)近10%的增長。其中，華北大區(qū)營業(yè)收入同比增幅達(dá)到14.49%。
提質(zhì)增效：“醋酒醬”三駕馬車一起奔跑
食醋行業(yè)整合空間巨大。如何順應(yīng)消費(fèi)升級趨勢，提升產(chǎn)品的競爭力，讓經(jīng)營提質(zhì)增效？
記者參觀中國醋文化博物館發(fā)現(xiàn)，百年恒順原來是“以酒起家，以醬聞名，以醋興盛”。在恒順醬園，我們了解到上世紀(jì)80年代，恒順的醬油產(chǎn)能為8000噸，遠(yuǎn)高于當(dāng)時(shí)的醋產(chǎn)能3000噸。于是，杭祝鴻又提出了恒順要聚焦主業(yè)，不能僅聚焦醋業(yè)，而是要“做深醋，做高酒，做寬醬”的產(chǎn)品戰(zhàn)略。
做醋為什么又要做酒呢？其實(shí)這里有一個(gè)邏輯。即醋是糧食釀酒后，再蒸煮、發(fā)酵、萃取的，先有酒、再有醋。恒順的制酒工藝已傳承了180多年，目前恒順料酒市場規(guī)模位居國內(nèi)前三。“料酒全國性品牌和渠道還未形成，這正是恒順做高酒的最佳戰(zhàn)略機(jī)遇期。”杭祝鴻介紹說，今年上半年，恒順料酒增長勢頭強(qiáng)勁。
在醋產(chǎn)業(yè)方面，恒順也在下工夫，成立了產(chǎn)品戰(zhàn)略委員會，研發(fā)高附加值、受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品，推進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)品的擴(kuò)產(chǎn)。一年多來，恒順已上新50多款產(chǎn)品，淘汰253款產(chǎn)品。新品中，很多都成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，如中西合璧的油醋汁、年輕人愛喝的醋氣泡飲料“酸甜抱抱”等。公司也在積極承擔(dān)醋行業(yè)領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)制定，搶占食醋行業(yè)技術(shù)領(lǐng)域制高點(diǎn)。
在醬產(chǎn)業(yè)方面，恒順除上半年推出了3款健康復(fù)合型新品醬油，同時(shí)新品醬料包銷售形勢強(qiáng)勁。
杭祝鴻表示，他將和團(tuán)隊(duì)堅(jiān)守初心，團(tuán)結(jié)向前，正如恒順品牌文化所言：“不為繁華易初心，惟愿眾生得恒順。”
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