小唯做的飯菜。
(資料圖片)
如今，不會下廚、吃膩外賣的年輕人，又有新玩法了？
最近，社交平臺上涌現(xiàn)出不少“上門做飯”的自薦帖，供應(yīng)最多的是北京、上海、深圳，也覆蓋重慶、成都、長沙等新一線和二線城市。
顧客可以自主點菜，食材可自備或代買，收費按菜品數(shù)量計，市場價約在4道菜66元-88元、6道菜88元-128元不等。
但當(dāng)下流行的“上門做飯”，與標(biāo)準(zhǔn)化的家政服務(wù)，還不太一樣。努力搞錢的90后成為了主力軍。但要說它能火多久、賺多少錢、是否可持續(xù)，目前，從業(yè)者們也不清楚。
01
努力搞錢的90后成為主力軍
說起來，上門做飯，并不是什么新鮮生意。
早在兩三年前，曾經(jīng)的代廚平臺“回家吃飯”“愛大廚”“好廚師”也風(fēng)靡一時。但受食品安全監(jiān)管、盈利模式限制等種種因素影響，漸漸沒有了聲音。
如今卷土重來的“上門做飯”和以往標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)有些差別。首先就是從業(yè)者，大多是兼職的90后青年。
小唯在小紅書上的推廣。
29歲的鄧小唯（化名），是重慶一家酒店的行政，工作還算輕松一直琢磨著找個副業(yè)。
“今年9月無意間在小紅書刷到有求人上門做飯的帖子，就在想我是不是可以去試試。”鄧小唯告訴記者，平時自己喜歡做飯，也愛與別人分享美食，就私聊對方把單接下來了。
第一次上門做飯是在渝北，離家只有三站公交，鄧小唯還是有點緊張。“一方面擔(dān)心會不會被騙了，也擔(dān)心自己的手藝對方是不是喜歡。”
到了顧客家里，她發(fā)現(xiàn)是一對年輕情侶，平時工作忙家里不怎么開火。鄧小唯一口氣給他們做了毛豆燒雞、紅燒肥腸，皮蛋豆腐等5道菜，收費88元。小情侶對她的廚藝很是認(rèn)可，前兩天，又預(yù)約了她來給周末的朋友聚會做飯。
鄧小唯自今年9月正式接單“上門做飯”以來，平均每月增收超3千元，一般通過發(fā)小紅書、微博接單，周末訂單相對多些。
同樣嗅到了商機的重慶人周可(化名)，11月在社交平臺上發(fā)布了“上門做飯”的帖子，不到一個星期，已經(jīng)有20多人找來咨詢和預(yù)約，“雖然后來重慶就發(fā)生了疫情，也沒能上門做得成。”周可說，最近已經(jīng)開始重新接單，咨詢的人依舊不少。
23歲的女孩劉佳(化名)則把上門做飯當(dāng)成了“創(chuàng)業(yè)”方向。她是朋友們口中的“搞錢小能手”，近年來流行的副業(yè)都沒落下，陸續(xù)跟人合伙開了民宿、酒吧。半年前，劉佳著手組建了一個“上門做飯”小團隊。目前成員已有8人，全是“90后”“00后”，有公司職員，也有剛畢業(yè)的大學(xué)生。
“團隊統(tǒng)一推廣、接單，再根據(jù)距離遠近和客戶需求，安排合適的廚師上門。在接第一單之前，都會給他們做培訓(xùn)。”劉佳的利潤來自每筆訂單5元的“中介費”。遇到?jīng)]人去的時候，她就自己上門。現(xiàn)在盈利還不多，但她挺看好這個行業(yè)的前景。
02
用一頓飯來短暫參與陌生人的生活
雖然從業(yè)不到半年，但鄧小唯已經(jīng)大約摸清了需求端是哪些群體，“請人上門做飯的人群大致有三類：第一類是自己不會做飯、常年吃外賣的上班族，第二類是會做飯但沒有時間精力或者嫌麻煩的年輕人，第三類是要照顧老人孩子忙不過來的寶爸寶媽。”
不管做飯效率多高，一天也只能做兩頓飯。這就使得“上門做飯”這件事，很多時候人情味大于金錢味。在鄧小唯看來，上門做飯像是一次特殊的“作客”，用一頓飯來短暫參與陌生人的生活。
顧客給小唯的評價截圖。
鄧小唯有一個穩(wěn)定的客源，客人是一位在重慶上班的西安妹妹，比鄧小唯小兩歲。
“從我家到她那邊坐公交車要花一個半小時。”鄧小唯說，當(dāng)時考慮到有點遠很猶豫，但正好那天沒別的事情最后還是去了。其實第一次就做了三菜一湯，因為知道她是西安人，所以還特地弄了個拌涼皮。客人看到這道菜的時候，差點哭了，鄧小唯心里也有點感慨，“都說人間煙火氣，最撫凡人心，好好吃頓飯，確實能給人慰藉。”
“當(dāng)時本來做好飯就要走，但對方非要留我下來一起吃。”后來鄧小唯才知道，因為疫情姑娘已經(jīng)兩年多沒回家了，有人上門做了道家鄉(xiāng)菜很感動。
就在前幾天，對方又下單請鄧小唯去做飯，走的時候送了她抗原試紙和一袋水果，叮囑她這段時間要多補充維C。“我和她現(xiàn)在更像朋友，所以即使我在渝北，她在南濱路，我還是會堅持接她的單。”鄧小唯說道。
對于00后周可來說，上門做飯最大的好處是鍛煉了自己的社交能力。“我的性格比較內(nèi)向，可以說有點社恐，就想多出去接觸別人，把自己擅長的技能分享出去。”周可說，人對美食的反應(yīng)是很直接的，當(dāng)客人情不自禁地夸贊“這個味道真不錯”時，她的內(nèi)心也很滿足。目前，她已經(jīng)做過3次上門服務(wù)，而且每次都會記錄下來。
或許上門做飯出現(xiàn)回頭客，除了剛需，還因為這項服務(wù)滿足了雇主的一些情感需求。
“確實挺方便。”前兩天，一個人住在禮嘉的陳悅“陽”了一周剛轉(zhuǎn)陰，感覺自己失去了味覺。她平時就不太會做飯，加上人不舒服，幾乎天天外賣泡面，刷到社交平臺的帖子后，忽然想吃頓熱乎乎的飯，便下了單。接單的是個25歲左右的女孩，看起來很干練。陳悅先是通過微信定了幾個自己想吃的菜，“喝點雞湯，補補，再來點味道重的毛血旺，開開胃。”對方上門準(zhǔn)備食材直到做飯，陳悅一直在休息。聞到房間里久違的香味，她好像一下找到了自己的味覺，喝到滾燙的雞湯時，更是瞬間滿足。“以后有需要還會下單，還是挺值。”她感嘆道。
03
“上門做飯”日漸興起背后的隱憂
事實上，上門做飯重新流行起來的當(dāng)下，也有不少問題亟待思考。
因為從業(yè)者大多是女性，上門的人身安全是她們最擔(dān)憂的問題之一。也因此，有人明確表示“不接獨居男性的訂單”，也有人會提前向朋友家人告知自己的位置。
“我的原則就是絕對不接單身男性的訂單，如果非要接也會拉上個助手一起上門。”鄧小唯說。
請陌生人上門做飯，除了雇傭雙方的人身安全，對于顧客來說，最擔(dān)心的莫過于食品安全問題。此外，從業(yè)人員良莠不齊，服務(wù)質(zhì)量高低不一，廚師資質(zhì)無從查驗……也是普遍存在的隱患。
鄧小唯說，目前自己還未遇到過食品安全問題，“只有一次，客戶家10歲的孩子想吃跟外面差不多的口味，客戶卻強調(diào)清淡少辣，導(dǎo)致溝通了很久。”最后在保證好吃的情況下，她做了幾道正常辣度的拿手川菜，也算圓滿解決了。
部分網(wǎng)友的評論截圖。
劉佳則表示，團隊成員上門做飯會隨身帶上小瓶消毒酒精、洗手凝膠等，口罩是必須戴的，有時客人還會要求出示核酸陰性證明，還有人上門自帶專門碗筷勺，用于品嘗菜品口味。
“目前，對于上門做飯國家還沒有明確的法律規(guī)定，更多是基于服務(wù)買賣雙方的信任。這是個人行為，本身具有一定的風(fēng)險。”北京市隆安(重慶)律師事務(wù)所的律師雷永國提醒，要想防止食品安全事故，最好由雇主自己提前采購好所需食材，必要時可請被雇傭者出示健康證明。如果在上門做飯過程中發(fā)生爽約、口味不佳或者燙傷、摔碎廚具等意外情況，則屬于普通民事糾紛，一般由雇傭雙方自行協(xié)商解決。
隨著年輕人越發(fā)關(guān)注“好好吃飯”這件事，加之大眾對靈活就業(yè)的認(rèn)可，“上門做飯”正成為一門新的生意，但其服務(wù)安全和法律關(guān)系也不容忽視，亟需引起各方關(guān)注。
華龍網(wǎng)-新重慶客戶端?余文欣?邱小雅/文?受訪者/供圖
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