在今年的3·15晚會播出之后，辣條又再一次被推上了風口浪尖，其在人們心中的形象再度坍塌。與此同時，辣條行業也迎來了最為嚴格的監管措施，多地監管部門對學校周邊的辣條開展了專項整治。近年來，辣條頗有成為“網紅食品”的潛質，不過，問題與質疑也從來未見少。
五毛的“蝦扯蛋”被無情曝光，網紅光環下的“高端懷舊辣條”有豁免權嗎?這個問題，恐怕不能聽從相關企業胡吹海侃。有一點是肯定的，基于基本的健康素養來判斷，高鹽、高糖、高熱量、有刺激口味的食品就是垃圾食品。如果辣條完美契合以上特征，不管是正規企業生產的、抑或是小作坊加工的，恐怕都不好意思給自己貼上“健康食品”的標簽。
前幾日，在今年3·15晚會曝光辣條黑作坊后，不少食品領域專家學者齊聚湖南平江，上演了大咖云集的“辣條科普大講堂”。據稱，目前平江共有辣條生產企業116家，安排就業10萬人，拉動相關消費150多億元，成為當地支柱產業。解讀專家的表態，不難看出，其是為辣條產品鳴冤，高科技營養辣條是無辜的，辣條產業事關市場發展。話雖然有道理，但公眾還是想問兩個問題：第一，如果辣條都進化到又營養又高科技，那還是我們警惕的“辣條”嗎?第二，正規企業的辣條是否合規是一回事、是否健康營養是另一回事，這兩者并不構成直接的因果關系。換句話說，合規的辣條可能隨著健康需求的提升，遲早也是要淘汰出局的“垃圾食品”。
沒有什么比孩子的食品安全更叫人揪心的了。在放心奶都要“陪餐制”呵護的今天，在教育部、市場監督總局和衛生健康委聯合印發《學校食品安全與營養健康管理規定》的當下，輿論對辣條安全稍微謹慎一些，顯然也算不得是杯弓蛇影的事。形而下地說，作為行業龍頭企業的衛龍，在辣條問題上不也屢上“黑榜”?比如去年9月，湖北省食品藥品監督管理局公布食品安全監督抽檢信息公告，其中衛龍、小鵬食品等調味面制品的多款產品被判定為不合格產品。從成分來看，這些產品大多是被檢驗出了山梨酸及其鉀鹽以及脫氫乙酸及其鈉鹽，而標準要求是“不得使用”。另據媒體記者查閱衛龍小面筋產品配料表發現，改款產品中添加了16種食品添加劑。合法添加劑當然無可原罪，但對以孩子為目標消費人群的辣條來說，這種“添加劑聚會”，果真談得上健康營養?
市場熙攘，利來利往。這兩年，辣條的“600億規模”市場蛋糕仍在吸引新玩家不斷入局。不過，更多人對辣條的安全性與健康性仍持懷疑態度，部分省份在學校周邊更是直接下達辣條“禁售令”。根據國家食品安全風險評估中心2018年12月的消息，食品安全國家標準審評委員會第十四次主任會議通過了《辣條》食品產品標準，并有望在今年上半年出臺。在國標尚未出臺之前、在監管尚未成熟之際，重口味的“五毛辣條”恐怕不宜急吼吼為自己洗白。(鄧海建)
