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在一些美食家口中評價一道菜優劣與否的重要標準之一就是“有鍋氣”。這種說不清道不明的感覺，如今在一些消費者間有了新定義——“菜肴現做”，也就是餐廳不用預制菜。這種撕開包裝復熱一下就能吃的菜肴從B端下沉到了C端后，才讓一些消費者發現自己在餐廳花大價錢消費的菜肴，換個環境出現在超市的冷柜中可能只需要三分之一的花費。北京青年報記者發現，截至目前，對于使用預制菜，尚無哪家餐廳主動在就餐前告知消費者。

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