掌握產品風味至關重要

2,350款產品榮獲“國際美味獎章”，該證書授予超過了國際風味評審團主廚和品酒大師期望(評鑒分數超過70%)的產品數量。獲獎產品制作精良，口感和諧又深具風味。在每年參與品鑒的眾多產品中，僅有極其優秀的產品才能獲予獎章。

51 項榮譽獎項

國際風味評鑒所頒發榮譽獎章(Prestige Awards)給與多年來風味品質始終如一的獲獎產品。在2022年，國際風味評鑒所授予：

33 款產品水晶美味獎杯，連續3年獲得3星美味獎的產品才能獲此殊榮。

18款產品鉆石美味獎杯，10年期間內獲取7次3星美味獎的產品才能奪得該項榮譽。

讓世界更加美味

國際風味評鑒所評委會主席Alan Coxon表示：來自世界各地的頂級廚師，優秀領先的烹飪協會成員，米其林星級廚師，MOF`s，總統和皇室的廚師，都聚集在一起，評鑒來自世界各地的美食。能與如此熱情的人分享如此特殊的時光是一件令人高興的事，他們都是為了對食品、飲品和專業的熱愛而聚在一起。

我們的評委會將他們對于美食和烹飪的經驗帶至食品和飲品行業，以幫助并鼓勵生產者提高產品的風味品質，實現將世界變得更加美味的使命。

健康和可持續發展--但也更美味

在2022年，我們再次看到與健康和可持續發展有關的產品參評數量有了強勁的增長。

以植物為基礎的肉類和奶制品替代品、無麩質和素食產品的參評數量出現了雙位數的增長。風味是這些類別的關鍵。Ingredion Proprietary Research在2022年進行的一項研究表明，53%的植物性食品買家認為 "風味 "是最重要的購買標準，遠遠高于 "營養"、"品牌價值 "或 "便利"。

國際風味評鑒所首席執行官Eric de Spoelberch表示："使產品既健康又美味，是食品行業的一個巨大挑戰。我們非常高興地看到，今年參評的素食或植物性產品越來越多，并獲得了評委會的認可。與前幾年相比，這是一個強有力的進步，表明生產商正在對這些產品的口感質量進行重大投資和研發"。

關于國際風味評鑒所

國際風味評鑒所(International Taste Institute)成立于2005年，總部位于比利時布魯塞爾，每年對來自世界各地的食品及飲品的風味進行感官評鑒和認證。國際風味評審團由來自15個歐洲烹飪和品酒師協會中的200多位著名廚師和品酒大師所組成。

多年來，國際風味評鑒所的風味評委會評鑒及認證了超過20,000款產品，評委會中包括了國際知名的主廚和品酒大師，如Ferran Centelles(El Bulli Foundation的首席侍酒師)，Gabi Lucas(2021年度西班牙最佳侍酒師)，Alain Nonnet(持有米其林二星36年之久)，Gaetano Raguni(意大利2017年度Bocuse d'Or桂冠得主)，Bernard Vaussion(法國總統御用大廚)和Cristina Figueira(米其林一星餐廳主廚)等等。

國際風味評鑒所對產品進行客觀的感官評鑒：其評委會遵循嚴格的盲評方法，對產品樣品進行匿名化評鑒，以避免評分出現偏差。除了依據各感官分析維度進行評分外，評審團還會對產品提供評論及建議，以利于生產企業進一步改良產品，或提供產品與其它食品飲品的搭配飲食建議等等。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞：